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Le Vin


Notre pressoir pneumatique 4.000 kg a été installé en 2006.
On l'appelle pressoir pneumatique car une membrane se gonfle et presse le raisin contre la paroi de manière verticale.
4.000 kg de raisins donnent 25hl50 de jus "débourbé".

Viennent ensuite les opérations suivantes :

Le tirage ou mise en bouteilles, la prise de mousse effectuée par une fermentation en bouteilles appelée également "méthode Champenoise", puis le développement des arômes et assouplissement des vins par un stockage dans nos caves d'environ 2 à 3 ans.Travail sur la bouteille elle-même :
Pointage, remuage et dégorgement pour éliminer la lie de vin provoquer par la fermentation en bouteille. Un dosable subtil selon les différentes cuvées, sera effectué pour affiner encore la qualité de notre Champagne.

Après ces opérations, les bouteilles sont conservées au minimum 2 mois pour une bonne incorporation de la liqueur d'expédition avec le Champagne.

Puis viennent le mirage, d'habillage...

Et pour vous la Dégustation. Il est noté que tout ce travail de la vigne à la cave, s'effectue avec la collaboration de Fabienne , Astrid, Jean et Alain, employés dans la Maison depuis de nombreuses années.